בראוניז קנאביס
אחד המאכלים הכי מזוהים בשילוב עם קנאביס הוא בראוניז מריחואנה.
התיאור של “Hash brownies” כמזוהים עם תנועת הנגד של שנות ה-60 בארצות הברית מתייחס לאופי התקופה, שבה התנועה ההיפית ותנועות דומות השתמשו בקנאביס כסמל לחופש מחשבתי, יצירתיות ואי-ציות למוסכמות חברתיות. באותה תקופה, השימוש במריחואנה לא היה רק אקט של הנאה, אלא גם מעשה פוליטי ותרבותי.
בין היתר, הטמעת קנאביס באוכל ובמשקאות, כולל בראוניז, הפכה לסמל של תרבות נגדית שמחפשת שחרור אישי ונפשי. שיא הסמליות של המאכל קשורה לספרה של אליס טוקלס, “Alice B. Toklas Cookbook”, שפורסם ב-1954 וכלל מתכון ל-“Hashish Fudge”, אם כי הספר צבר פופולריות במיוחד בשנות ה-60. הספר, והמתכון שבו, נתפסו כמעודדים גישה חופשית למריחואנה בהקשר אמנותי וחברתי. בכך הפכו המאכלים הללו לחלק בלתי נפרד מהזהות של התנועה.
הכנת מאכלים כמו בראוניז מריחואנה הדגישה את הרצון של הדור ההוא לחדשנות ולשילוב של אלמנטים בלתי צפויים במטבח ובחיים.
רשימת מצרכים: (21 מנות)
- 300 גרם שוקולד מריר איכותי
- 200 גרם חמאת קנאביס
- 4 ביצים L
- 300 גרם סוכר לבן
- 70 גרם קקאו
- 150 גרם קמח לבן
- 1.5 גרם מלח
- 2 כפיות תמצית ווניל
- 200 גרם שוקוצ’יפס מריר איכותי
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל180 מעלות.
- בסיר כפול ממיסים שוקולד וחמאה (בן מארי).
- בקערת נירוסטה מקציפים במהירות גבוהה את הביצים ביחד עם הסוכר כ5 דקות לקצף אוורירי.
- טורפים את הקצף לתוך תערובת השוקולד.
- מנפים את היבשים: קמח, קקאו, מלח לתוך הקערה מערבבים היטב ומוסיפים את התמצית ווניל.
- מערבבים פנימה את השוקוצ’יפס ומערבבים קלות.
- יוצקים את התערובת לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ואופים כ25 דקות.
- הבראוניז מוכנים כאשר השוליים יהיו יציבים ומעט סדוקים, המרכז צריך להיות רך מעט.
- מוציאים מהתנור, מצננים היטב לפני שפורסים למנות.
טיפים:
- אפשר להשתמש בשוקוצ’יפס בטעמים אחרים.
- במתכון לא השתמשתי באבקת אפייה כדי שהבראוניז יצאו בעל מרקם יותר פאדג’י.
הערות:
אחסון: יש לשמור במקרר. הרחק מהישג ידם של ילדים. נשמר עד 3 ימים במקרר.
מינון: המתכון מכיל כ51 מ”ג THC לכל מנה.
חשוב: זכרו לדאוג לבטיחות, בקרה על המינון וציות לחוק לאורך כל התהליך.
