מלבי קוקוס, פיסטוקים ובוטנים ללא גלוטן

מלבי, הקינוח הקלאסי שמקורו באזור המזרח התיכון, נחשב לאחד מהקינוחים האהובים ביותר בזכות המרקם הקרמי והעשיר שלו.

השם “מלבי” מגיע מהשורש הערבי “לבַּן”, שפירושו “חלב”, על שם גרסתו המקורית שהוכנה מחלב ומקורנפלור. הפעם, הבאתי לכם גרסה כשרה לפסח, מבוססת על חלב קוקוס, כך שגם בחג תוכלו ליהנות מהטעם המושלם עם טוויסט חגיגי.

המתכון הבא פרווה, מתאים לטבעונים וללא גלוטן.

רשימת מצרכים: (8 מנות)

למלבי:

• 400 מ”ל קרם קוקוס עם אחוז שומן גבוה (עדיפות ל20 אחוז ומעלה)
• 400 מים
• 100 גרם סוכר לבן
• 60 גרם קורנפלור
• כפית מי ורדים או תמצית קוקוס
• 24 מ”ל שמן קוקוס מועשר בקנאביס

לקישוט:

• פיסטוקים קצוצים
• בוטנים קצוצים
• קוקוס לבן טחון
• סירופ מלבי

אופן הכנה:

1. בקערה קטנה מערבבים את הקורנפלור עם חצי מכמות המים עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
2. בסיר בינוני מביאים לרתיחה את הקרם קוקוס, הסוכר ושאר המים תוך כדי ערבוב.
3. מוסיפים את התערובת קורנפלור בהדרגה לסיר, ממשיכים לערבב בעדינות על אש נמוכה עד שהתערובת מסמיכה (כ-5-7 דקות).
4. מורידים מהאש, מוסיפים את מי הורדים או תמצית הקוקוס (במידה ומשתמשים) ומערבבים היטב.
5. מחלקים את המלבי לקעריות הגשה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר להתייצבות למשך 4 שעות לפחות.
6. מקשטים עם סירופ מלבי, פיסטוקים קצוצים, בוטנים קצוצים וקוקוס לבן טחון.

טיפים:

• קרם קוקוס בעל אחוז שומן גבוה יהיה טעים יותר, קרמי יותר ודומה למתכון המקורי בו משתמשים בשמנת מתוקה.
• אם אתם לא אוהבים את הטעם של המי וורדים אפשר להחליף לריבה לטעמכם.
• ניתן לשלב פירות טריים, עלי נענע או פרחים אכילים למראה מרשים וחגיגי.
• לשדרוג המנה אפשר להחליף את הקוקוס הלבן בקוקוס קלוי.
• אפשר להשמיט את הבוטנים או להחליפם באגוזים אחרים על פי העדפה אישית או צרכים תזונתיים.

הערות:

אחסון: לשמור במקרר עד 72 שעות. הרחק מהישג ידם של ילדים.

מינון: המתכון מכיל 163 מ”ג THC. כל מנה תכיל 20 מ”ג THC.

חשוב: זכרו לדאוג לבטיחות, בקרה על המינון וציות לחוק לאורך כל התהליך