קינוחים עם קנאביס
טירמיסו איטלקי ללא ביצים
טירמיסו הוא קינוח איטלקי פופולרי הידוע בטעמו העשיר והמפנק.
השם “טירמיסו” נגזר מהביטוי האיטלקי “tirami sù”, שפירושו “תרים אותי” או “הרם אותי”.
הפינוק הטעים הזה זכה להערכה בינלאומית והפך לאהוב בקרב חובבי קינוחים ברחבי העולם.
מתכון הטירמיסו משתנה עם השנים והקולינריה האיטלקית, כך שאפשר למצוא המון גרסאות שונות שלו.
הפעם החלטתי להשמיט את הביצים במתכון הזה בכדי לפשט את המתכון, להימנע מהפרדת הביצים, פסטור, הקצפה ולהנגיש את המתכון לבעלי מערכת חיסונית חלשה יותר.
רשימת מצרכים: (9 מנות)
לליידי פינגרס/שכבות הבישקוטים:
- 400 גרם בישקוטים
- 500 מ”ל אספרסו או קפה מיובש מגורען מומס במים רותחים
- 120 מ”ל ליקר קלואה / בייליש (לא חובה)
לקרם האיטלקי:
- 500 גרם שמנת מתוקה 38 אחוז
- 500 גרם גבינת מסקרפונה (עדיפות ל40 אחוז שומן)
- 120 גרם אבקת סוכר
- מקל ווניל או 25 גרם תמצית ווניל
- 42 גרם חמאת קנאביס
לקישוט:
- אבקת קקאו איכותית
אופן הכנה:
- בקערה שופכים את האספרסו שהכנו, מוסיפים את הליקר מערבבים היטב ומחכים שיתקרר מעט.
- טובלים בכל פעם בישקוט אחד למשך שניה מכל צד ומניחים בשכבה אחידה בתבנית 24 מרובעת.
- מקציפים את כל חומרי הקרם האיטלקי באמצעות מיקסר, התחילו במהירות נמוכה למשך כ30 שניות, ואחר כך הקציפו במהירות גבוהה. הקרם צריך להיות הומוגני, רך ויציב.
- מעל הבישקוטים מניחים שכבה של הקרם בעזרת מרית, מסדרים שכבה נוספת של בישקוטים ושוב שכבה נוספת של הקרם.
- מפזרים מעל הקרם אבקת קקאו איכותי
- מכסים ומעבירים למקרר להתייצבות של לפחות 6 שעות (עדיפות ללילה שלם)
הערות:
אחסון: יש לשמור במקרר. הרחק מהישג ידם של ילדים. העוגה נשמרת עד 4 ימים במקרר.
מינון: המתכון מכיל 225 מ”ג THC. מנה מומלצת תכיל 25 מ”ג THC (לפי חלוקת העוגת ל9 חלקים שווים).
חשוב: זכרו לדאוג לבטיחות, בקרה על המינון וציות לחוק לאורך כל התהליך.
