עוגת פאדג’ שוקולד וקנאביס
עוגת פאדג’ היא קינוח שאינו נפוץ במיוחד בישראל, אך היא דומה בבסיסה לעוגת השוקולד האוורירית למחצה שכולנו מכירים. בעזרת קנאביס ניתן להוסיף לעוגה זו תפנית ומרעננת שתהפוך אותה למצרך מבוקש בקרב כל בני המשפחה. כך מכינים עוגת שוקולד פאדג’ וקנאביס ב-5 צעדים פשוטים:
זמן הכנה: שעה
רמת קושי: קלה-בינונית
יסוד קנאביס נדרש: חמאת קנאביס (190 גרם)
עוגת הפאדג’ היא קינוח המוכר לישראלים בעיקר מספרים, סרטים או סדרות טלויזיה מחו”ל, ובדרך כלל לא תמצאו אותה על המדפים בסופר או במאפיה הקרובה לביתכם. עם זאת, מדובר בקינוח שהוא תענוג לחך, ופשוט יחסית להכנה לעומת קינוחים אחרים המבוססים על טהרת השוקולד.
עוגת פאדג’ שוקולד אפשרית להכנה במספר שיטות, אך בחרנו עבורכם את השיטה הפשוטה ביותר שאפשרית לביצוע ללא שימוש בציוד מטבח מיוחד. עם זאת, נדרש לבצע בעת התהליך ערבוב עדין בשיטה הנקראת “קיפול”, עליה נרחיב בהמשך.
הנה מתכון פשוט להכנת עוגת פאדג’ שוקולד וקנאביס ב-5 צעדים פשוטים:
מצרכים:
– 190 גרם חמאת קנאביס
– 380 גרם שוקולד
– 8 ביצים מופרדות (8 חלבונים ו-8 חלבונים)
– 3.5 כפות סוכר
– 2.5 כפות קמח
ציוד נדרש במטבח:
– סיר בישול
– מיקסר ידני או כלי אחר להקצפה
– קערה קטנה להקצפה
– תנור אפיה
תהליך ההכנה:
1. המיסו את השוקולד והחמאה בסיר על אש קטנה, תוך ערבוב מתמיד ועדין, עד לקבלת תערובת אחידה.
2. הקציפו את החלמונים יחד עם הסוכר עד לקבלת קציפה בהירה ואחידה. היזהרו שלא להקציף יותר מדי כדי שהקציפה לא תאבד מאיכותה ונפחה.
3. קפלו בזהירות את הקמח לתוך הקציפה, ואת התערובת שנוצרה קפלו שנית לתוך השוקולד והחמאה המומסים.
“קיפול” הוא תהליך שנועד לערבב רכיב קל ועדין במבנהו, כמו למשל קרם מנופח או קציפת ביצים, ביחד עם רכיב כבד יותר (מים, שמן, שוקולד וכו’) מבלי לפגוע בנפח הרכיב הקל. פעולה זאת יש לעשות באמצעות הרמת התערובת הכבדה יותר מבסיס הכלי, וערבוב הרכיב הקל בתוכה בעזרת כף עד להעלמתו.
כך תבצעו קיפול נכון: קחו מרית והכניסו אותה עד לתחתית הקערה. לאחר מכן דמיינו את הספרה 8 כך שהיא משתרעת על פני כמה שיותר משטח הקערה והתחילו להזיז את המרית בצורת ה-8 הזו. לאחר 2-3 דקות של ערבוב עדין באופן זה, תתקבל תערובת אחידה.
שימו לב שאינכם מפסיקים לקפל לפני שהתקבלה תערובת אחידה, תוך וידוא מתמיד שהמרית תמיד נוגעת גם בתחתית, כדי שלא יקרה מצב בו על פני השטח לכאורה יש תערובת אחידה, אבל למעשה חלק מהתערובת נשאר בתחתיחה ואינו מתערבב.
4. הקציפו את החלבונים עד לקבלת קציפה אחידה ויציבה, וקפלו אותם בזהירות לתוך התערובת.
5. צקו את התערובת לתבנית (קוטר 22 ס”מ) משומנת ומרופדת בנייר אפייה, והכניסו אותה לאפייה בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות ל-20 דקות.
טיפ לסיום: עוגת הפאדג’ אינה מומלצת לשמירה במשך זמן ארוך, מכיוון שהיא מאבד מאווריריותה במהירות והופכת להיות “כבדה” יותר בעת הלעיסה והבליעה. סיימו את העוגה בתוך יומיים לכל היותר.
